[laimas]

sasha281215,
если что-то "зябликами", значит "что-то из" не в той кодировке. То есть все файлы которые используют текст (именно все, даже CSS если в них задается текст) должны быть сохранены в одной кодировке. Для того, чтобы не было накладок, сервер также должен быть настроен на эту кодировку по умолчанию, если он передает такой заголовок.

Иметь иную кодировку в пределах страницы можно только в iframe. Что же касается BOM, то сохранять файлы нужно без него (выбрать это в редакторе по умолчанию), в противном случае могут быть "непонятки" в отображении страниц (лишнее или портит верстку), и ошибки в случае JSON.