[Белый шум]

То есть прост записываю это же значение в другую переменную секундой позже.

Что это за изврат с таймаутом? Можно проще и надёжней:

var data1 = [];
function getData(){
$.getJSON('getData', function(data) {
      if(data[0].number != data1[0]){
         //значит значение изменилось
*!*
         data1 = data[0].number; // раз изменилось, значит сохраняем новое значение
*/!*
      }
}); 
}