а вот у вас класс используется BookApp.ux.TreePicker
requires: [
'BookApp.ux.TreePicker'
]
а путь вы настроили для неймспейса Ext.ux а не для BookApp.ux:
Ext.Loader.setPath('Ext.ux', 'app/ux');
это так и задумано?
теперь далее ..вы скопировали каталог ux откуда конкретно? их по дистрибутиву несколько штук можно найти.