pokk, для того чтобы при делегировании знать, что источник события это ячейка, можно просто проверить имя тега. Но что значит "изменился текст" и в чем, содержит ли ячейка иные теги, в которых происходят изменения? Если да, то источник будет иной. А если содержимое таблицы смешанное, то может тогда лучше
https://developer.mozilla.org/ru/doc...tationObserver.