[SuperZen]

то есть я делаю по сути два SPA приложения

чем отличаются эти строки?
path.join(__dirname, "../admin/build")
path.join("index.html")

тогда для админа должен быть свой index.html где он подключает admin.bundle.js, тогда как client подключает client.bundle.js, например.

app.use("/", express.static(path.join(__dirname, "../client/build")));
app.use("/admin", express.static(path.join(__dirname, "../admin/build")));

app.get('*', (req,res) =>{
    res.sendFile(path.join(__dirname, "client", "index.html"));
});

app.get('/admin/*', (req,res) =>{
    res.sendFile(path.join(__dirname, "admin", "index.html"));
});

) по моему вопрос сначала был не про это....