имхо Похоже топикстартер не понимает как работает PHP.
Почти все начинающие с этим сталкиваются и долго не понимают как выбраный селект сразу же получить в PHP. (правильный ответ почти никак а возможные извращенные способы лучше вообще не рассматривать)
Статья на эту тему
http://phpfaq.ru/newbie/na_tanke
Вкратце и общих чертах
1. PHP формирует страницу с формой отдает ее клиенту и завершает свою работу.
2. На клиенте заполняется форма и отправляется серверу с PHP. формируется новый запрос.
3. Запускается скрипт на сервере который обрабатывает запрос отправляет ответ клиенту и снова завершается.
4. Клиент принимает ответ и перерисовывает страницу или переходит на новую страницу с полученным ответом.