[laimas]

передавалось именно переменная $summ_of+=$zamowienie[$id]*$cat['price'];

Не путайте вывод html (РНР) на страницу с клиентскими скриптами. Выше вам показано было как на стороне сервера вставить в атрибуты элемента значение/значения. $summ_of+=$zamowienie[$id]*$cat['price']; - это РНР код, и это может быть и функция, результата которой и будет помещен в атрибут элемента, которым уже клиентский сценарий и будет оперировать. То есть, если РНР выводит:

<tag_name data-xxx="<?=($summ_of+=$zamowienie[$id]*$cat['price'])">...</tag_name>

то переменная $summ_of получит значение равное текущему плюс рассчитанному $zamowienie[$id]*$cat['price'], это же значение будет помещено в в атрибут data-xxx. Это ли вам нужно не знаю, лично я думаю, что вряд ли. Но какое отношение к этому имеет некая клиентская функция? Задайте вопрос корректно - чего вы хотите?