[laimas]

показать в селекте для выбора числа всегда 31 опцию, но выделить цветом лишние опции

Ваши списки для чего, для выбора или красоты? Если бы их задачей было выбор дня рождения, а это единственное значение, которое пользователь хорошо знает, тогда хоть 62 дня пусть ваш список имеет. Но ваши списки предназначены для иного, но при этом как статисты, а должна быть обратная связь. И ваши доводы о трудности выбора пользователем несостоятельны уже потому, что при загрузке страницы устанавливается текущая дата, а значит уже на этом этапе лишнее можно выбросить.

Если вас заставить искать дом в очень большом списке улиц, вряд ли вы посчитаете это удобным. Адрес это дерево - область -> город -> улица -> дом, и только такой выбор удобен. И месяцы с днями это тоже маленькая ветвь дерева. Считаете иначе, как хотите, соответственно и поступайте, раскрашивайте, сообщайте.... Я же такое считаю глупостью.