Я думаю в Вашем случае можно сделать так:
<!DOCTYPE html>
<html>
<head>
<title>shop</title>
<meta charset="utf-8">
</head>
<body>
<div id="schetchik"></div>
<script>
var interval = 1000*60*60;
var max = 3;
var min = 1;
setInterval(rand, interval);
function rand() {
let num = Math.floor(Math.random() * (max - min)) + min;
let elem = document.createElement('DIV');
let counter = document.getElementById('schetchik');
counter.appendChild(elem);
elem.innerHTML += 'Сегодня сделано заказов: ' + num + '<br>';
}
</script>
</body>
</html>
Хотя правильней вставлять код в js файл.