Вот запрос
$.getJSON("https://www.cbr-xml-daily.ru/daily_json.js", function(data) {
а тут обработка его ответа, вот тут и выводите не только data.Valute.EUR, но и любую иную валюту
})
А что возвращается в data запросом по URL
https://www.cbr-xml-daily.ru/daily_json.js можно посмотреть в консоли отладчика.