Darveus,  примерно так:
function addTable() { //созданиe таблицы
	
	var k = 0, s = 10, p = 65;
	//var str = document.getElementById('str').value;
	//var stlb = document.getElementById('stlb').value;
    var str = 2;
	var stlb  = 3;
	let str = ``;
    for (i=0; i <=str; i++) {
      let substr = ``;
      for (j=0; j<=stlb; j++) {
		  	if (i === 0 && j === 0){
				substr = "<td width= 20%>" + "FSM" + "</td>";
		  	} else if (i===0 && j>0) {  
				
				substr = `<td>" + j + "</td>`;
	  		
	  		} else if (j===0 && i>0){
	   			substr = "<td width= 20%>" + String.fromCharCode(p) + "<\/td>";
	   			p++;
  			} else {
  				substr = "<td>" + "<input style = width:20px id = " + k + "></input>" + "\/" + "<input style = width:20px id=" + s + "></input>" + "</td>";
				k++;
				s++;
			}
	  	}
	  	substr = `<tr>${substr}</tr>`;
    }
    str = `<table width="50%" border="2">${substr}</table>`;
    return str;
}
Есть второй вариант через document.createElement() ну тут сами разберитесь уже