Добавил класс к первому и последнему елементу, так:
$(".slider-one-item").first().addClass( "first-slide" );
$(".slider-one-item").last().addClass( "last-slide" );
Теперь нужно также добавить другой класс ко всем елементам в списке, кроме первого и последнего.
Спасибо!