[ksa]

сократить до 1 функции с перебором

Да хоть так...

for (var i=1; i<5; i++) {
	(function(N){
		var container = document.querySelector('.rating'+N);
		var items = container.querySelectorAll('.rating-item')
		container.onclick = function(e) {
			if( ! e.target.classList.contains('active') ){
				items.forEach(function(item){
					item.classList.remove('active');
				});
				e.target.classList.add('active');
			}
		}
	})(i);
};