Добавить SVG data-num="1", для дизлайк -1.
[...document.querySelectorAll('div.one svg')].forEach((button) => {
button.addEventListener('click', function() {
let o = document.querySelector('span.count');
o.textContent = +o.textContent + +this.dataset.num
});
})
Но видимо нужно проверять и крайние значения?