тогда нужны медиа серверы, они могут на сервере несколько поток склеивать в один
http://red5.org/
https://github.com/ant-media/Ant-Media-Server
и т.д.
или фантастический вариант сделать headless server на
https://github.com/GoogleChrome/puppeteer
в нем и будет несколько окон там все декодировать по вебсокету )) потом делаем webrtc там же ) и кастим уже кодированное видео...