[laimas]

Сделал доработки по вашим рекомендациям

Я бы рекомендовал делать так, как в посте #3, ибо проще добавить/редактировать параметр поля в объекте, чем переписывать кучу кода.

Из обработчика можно удалить return false, запрет отправки можно выполнить иначе:

$(document).on('submit', '#feedback-form', function(e) {
    e.preventDefault(); //запрет отправления формы
    $.ajax({
        ....
        data: $(this).serialize(),
        ....
    })
});