такая штука называется виртуальный скролл
https://jsfiddle.net/jpeter06/y9v2um2e/
смысл в том, что есть область таблицы (viewport), в ней показываются только те строки, которые туда помещаются... остальные строки отсутствуют в разметке...
попробуй увеличить
https://docs.sencha.com/extjs/6.7.0/...fg-numFromEdge
leadingBufferZone
trailingBufferZone
numFromEdge
и т.д.
если данных много может начать тупить интерфейс