[laimas]

В бэкенд не полезу, вдруг такая строчка целиком ещё пригодится или сломаю что-нибудь не дай Бог.

И чего там ломать, заремировать в catalog/language/ru-ru/checkout/cart.php, оставив нужное:

$_['text_items'] = 'Товаров %s';//  (%s)';