[laimas]

В первом случае pattern, это строка, чтобы она стала шаблоном рег. выражения нужно

let pattern = eval($(this).data( 'pattern' ));

А лучше держать в атрибуте сам шаблон, а в обработчике

let pattern = new RegExp($(this).data( 'pattern' ), 'g');