[voraa]

Если Вы каждый раз при выборе нового файла будете вызывать check_ProductPoster, он и будет обновляться.
Там же
const reader = new FileReader()

ЗЫ
reader.onload = function (e) {
const image = new Image();
image.src = e.target.result;

Там не должно быть e.target. Это не элемент DOM.
Просто image.src = reader.result;