[voraa]

Функция addClass должна сработать если курсор находится над блоком больше секунды.

Ставь timeout
Как то так

let timer = 0;
$( "td" ).hover(
  function() {
    timer = setTimout (() => {
      clearTimeout(timer);
      timer = 0;
      $( this ).addClass( "hover" );
    }, 1000)
  }, function() {
    if (timer) clearTimeout(timer);
    timer = 0;
    $( this ).removeClass( "hover" );
  }
);