[Nexus]

Сейчас я пропускаю через for of все массивы и беру из них элемент с нужным object_id. Проблема в том, что кол-во объектов растёт, а массивы со свойствами для обновления таких объектов прилетают всё чаще.

Опишите подробнее, что у вас происходит.
Сейчас ничего непонятно.

У вас real-time прилетают десятки тысяч изменений отображаемых моделей в течении малого кол-ва времени?
Не пробовали на сервере формировать данные и отдавать их уже в нужном клиенту виде?

Вам не кажется, что, исходя из ваших данных, итоговый объект должен несколько иначе выглядеть?
Как-то так:

{
    id: 26,
    name: "CWVA",
    group: "EA211",
    sensors: [
        tempOil: 90,
        ...
    ],
    props: [
        {
            status: off, 
            RpM: 0
        }, 
        ...
    ]
}