[laimas]

У некоторых людей такое будет отличаться ещё в среднем на ±5 секунды.

Сам вопрос "а если нужно точное время?" настолько же абсурден как и довод в 5 секунд. Не может быть время сервера точнее времени клиента и наоборот, весь земной шарик живет по единому времени, которое различно на разницу часовых поясов. UTC как раз это и отражает.

Если у клиента разница в 5 секунд, то это нерадивый клиент, если у сервера ошибка в 5 секунд, то это нерадивый сервер, если у обоих ошибка, то нерадивы оба. Но причем тут время, часовые пояса и т.д.?

Использование UTC будет иметь только одно отличие от расчета на разность часовых поясов - в UTC нет перевода на зимнее/летнее время, а вот часовой пояс будет смещаться. Но если сервер отдает свой часовой пояс, то это будет скорректировано и у него.

Все остальное, это болтовня.