Я то понимаю что происходит, и скажу, это нормально, но если уж сильно хочется убрать скачки попробуй
<div class="wstabcn wstbshow">Текст меню 1</div>
<div class="wstabcn">Текст меню 2</div>
<div class="wstabcn">Текст меню 3</div>
эти блоки вложить в еще один div и дать ему фиксированную высоту
или же если не планируется поддержка ие6 то можно динамически менять ему стиль min-height на максимально возможный при переключении вкладок...