И так тоже нельзя:
$headers[] = "Reply-To: Recipient Name <receiver@domain3.com>";
$headers[] = "Subject: Связь с администратором!";
Это нужно кодировать. Времени сейчас нет свободного, есть тут знающие как, но если никто не поможет, то напишу как, но не сейчас, просто пока некогда.