sales: таблица в которую просто идет запись(тот самый мульти инсерт, c этой таблицей ничего сравнивать не нужно, в неё только запись)
sales
prais_information AS pi: таблица в которой лежат остатки, от клиента приходит массив вида [id, quantity, price, sum]
Соответственно
pi.code === id and pi.stock >= quantity
pi