Так в том то и дело, что я извлекаю данные из формы внутри функции 'on-submit' и там же продолжаю работать. Я из функции могу выводить Return'ом только одно значение, а у меня их много. Просто может я как-то своеобразно извлекаю данные из формы, но у меня получилось только так:
$('form').bind('submit', function(e) {
let Name1 = $(this).children('input[name="Name1"]').val();
let Name2 = $(this).children('input[name="Name2"]').val();
let dat = $(this).children('input[name="dat"]').val();
let tim = $(this).children('input[name="tim"]').is(':checked');
Ну и дальше я начинаю с ними работать. И все это внутри одной функции, как-то так...