[рони]

sovsem-nub,

const arr = []; //вставить свои данные
let parametr = {};
for (let item of arr) {
    for (let key in item) {
        let [_, name] = key.split("parametr-");
        if (name) {
            name = decodeURI(name)
            if (!parametr[name]) parametr[name] = {};
            let value = item[key];
            if (!parametr[name][value]) parametr[name][value] = [];
            parametr[name][value].push(item.item_name);
        }
    }
}
console.log(parametr)