[ksa]

Такое вот сработало!

const iconv = require('iconv-lite');
const fs = require('fs')

// Convert from a js string to an encoded buffer.
buf = iconv.encode('Пример строки преобразованной в буфер', 'win1251');

fs.appendFile('temp.txt', buf, {encoding: 'ascii'}, err => {
	if (!err) console.log('Записано buf')
})