[рони]

подменить двустрочным текстом?

$(function() {
            $(".but").each(function(i, el) {
                    $(this).data("html", this.innerHTML);
                })
                .mouseenter(function() {
                    $(this).html("подменный<br>текст");
                }).mouseleave(function() {
                    $(this).html($(this).data("html"))
                })
        });