Tempest,
код написан для вашего сообщения #1;
swiper.on('slideChange', function(){
var fragment = document.querySelector('.image-slider__current');
var idx = this.realIndex + 1;
var tdx = Array.from(this.slides).filter(({classList}) => !classList.contains('swiper-slide-duplicate') ).length;
fragment.innerHTML = (idx.toString().padStart(2,'0') + '/' + tdx.toString().padStart(2,'0'));
});