[wemon]

зачем усложнять, и оберните код в блоки с классом

<input type="text" name="weight" value="" />
<input type="text" name="price" value="" />
  <select name="colour" required>
    <option hidden value="">Выберите цвет</option>
    <option value="Красный">Красный</option>
    <option value="Бирюзовый">Бирюзовый</option>
    <option value="Фиолетовый">Фиолетовый</option>
 </select>

<script>
  const data={
    'Красный':20,
    'Бирюзовый':70,
    'Фиолетовый':40,
  }
  document.querySelector('select').addEventListener('change',e=>document.querySelector('input').value=data[e.target.value])
</script>

Как применить только для

<input type="text" name="price" value="" />