[voraa]

Я считаю предыдущие решения некорректными, т.к. при вызове функций используется другой callback. Не сам runCallback
Предлагаю свое решение

function one(callback) {
    setTimeout( function() {
        callback("First");
    }, Math.random() * 1000);
}
 
function two(callback) {
    setTimeout( function() {
        callback("Second");
    }, Math.random() * 1000);
}
 
function three(callback) {
    setTimeout( function() {
        callback("Third");
    }, Math.random() * 1000);
}
 
function runCallback(s) {
    console.log(s);
}

let console;
function call (...funs) {
    const cl = window.console.log
    let i = 0
    console = {
        log (...args) {
            cl(...args)
            if (i<funs.length) 
                 funs[i++](runCallback)
             else
                 console = window.console;
        }   
    }
    funs[i++](runCallback)
}

call(one, two, three)