[Aetae]

Где удобнее там и храните. Если вам нужна реактивность, не обязательно хранить данные для этого прям в компоненте. Можно сделать отдельно реактивный объект и использовать его где-то у себя в коде, импортируя его в нужный компонент и используя в computed если нужна часть и в data если весь. В vue 2 для этого есть observable(), в vue 3 - reactive().

Оверхед на реактивность "лишних" свойств обычно пренебрежимо мал. Тут уж самому смотреть надо что выгодней в конкретном случае: реактивить лишнее или убирать руками.