Там все события привязаны к body и какому то родительскому div.
Сделано судя по всему так. Там нет реакции именно на change для этого select.
Есть реакция на любой change для всех select, есть реакция на input для всех инпутов. Потом идет ajax запрос со всеми параметрами и возвращается html текст, который вставляется в соответствующий div
В этом html все - и левая колонка, и селекты для сортировки и количества и сами товары.
Возвращается <div class="grid-container">.... </div>
Обращение к серверу идет из app.js. Но он минимизирован - сказать откуда точно - не могу