[voraa]

if (minus()) {

Подразумевается, что функция minus вернет что то, что можно преобразовать к true/false
Но что возвращают ваши функции?

function minus() {
        minusBtn.addEventListener('click', () => {
            num1 = input.value;
            input.value = '';
        })
    }

Всегда undefined! Которое преобразуется в false и if ybrjulf yt chf,jnftn/