const o = el.closest('div') за место 'div' надо что-то другое указать? А не подскажите ?
<form autocomplete="on">
<div class="wrap">
<div class="left clearfix">
<!--
<div class="search">
<form class="search" action="search.php" method="post">
Поиск по ФИО: <input type="text" name="name"><br>
<input type="submit">
</form>
</div>
-->
<ul class="list">
<li class="list-item">
<span class="list-span">ФИО</span>
<input type="text" autocomplete="on" data-number="1" class="input input_top input_surname1" value=""
size="25">
</li>
<!--
<li class="list-item">
<span class="list-span">Имя</span>
<input type="text" autocomplete="on" data-number="1" class="input input_top input_name1" value="">
</li>
<li class="list-item">
<span class="list-span">Отчество</span>
<input type="text" autocomplete="on" data-number="1" class="input input_top input_patronymic1" value="">
</li>
-->
<li class="list-item">
<span class="list-span">Вид ТС</span>
<input type="text" name="data" autocomplete="on" data-number="1" class="input input_top input_view1" value="">
</li>
<li class="list-item">
<span class="list-span">С/№ паспорта</span>
<input type="text" name="passport" autocomplete="on" data-number="1" class="input input_top input_passport1"
value="">
</li>
</li class="list-item">
<span class="list-span">Компания</span>
<input type="text" name="organ" autocomplete="on" data-number="1" class="input input_top input_company1" value="">
</li>
<li class="list-item">
<span class="list-span">Число</span>
<script>
var d = new Date();
var month = ['Января', 'Февраля', 'Марта', 'Апреля', 'Мая', 'Июня', 'Июля', 'Августа', 'Сентября', 'Октября', 'Ноября', 'Декабря'];
document.write('<input type="text" data-number="1" class="input input_top input-date input_date1" value="' + d.getDate() + '" >');
</script>
<span class="list-span">Месяц</span>
<script>
document.write('<input type="text" data-number="1" class="input input_top input-month input_month1" value="' + month[d.getMonth()] + '" >');
</script>
<!-- <input type="text" data-number="1" class="input input_top input-month input_month1" value="Июль"> -->
</li>
</ul>
<button type="button" class="btn btn-default btn_top">Напечатать 1 бланк</button>
<div>
<select class="employees">
<option>Сотрудник ...</option>
<option>А. С. Сидоров</option>
<option>В. П. Петров</option>
</select>
<script>document.querySelectorAll('.employees').forEach(el => {
el.addEventListener('change', function() {
const d = arr[this.selectedIndex];
const o = el.closest('list-item')
for(var k in d) o.querySelector('[name="'+k+'"]').value = d[k];
})</script>
</div>