[рони]

цикл по блокам, внутри цикла ваш код, только вместо document будет блок.

подразумевалось такое ...

for (const blok of document.querySelectorAll(".blok")) {
            const modal = blok.querySelector(".modal");
            const open = blok.querySelector(".modal__open");
            const close = blok.querySelector(".modal__close");
            open.addEventListener("click", () => modal.classList.add("open"));
            close.addEventListener("click", () => modal.classList.remove("open"));
        }