Скорей всего форма собрана на каком-либо фреймворке (React или Vue) и имеет контроллируемое состояние полей внутри.
Попробуйте выставлять значение и имитировать событие на элементе
element.value = 'New Value';
element.dispatchEvent(new Event('input'));
Я могу помочь, если там не будет сильно сложно, так как времени не особо много. Пишите в тг: @ruslan_mart