[Octane]

Со стандартным <select> не получится проделать такое во всех браузерах, придется делать свой элемент интерфейса при помощи HTML, CSS и JavaScript.

http://jqueryui.com/demos/draggable/#sortable
http://javascript.ru/ui/draganddrop
http://designformasters.info/posts/select-replacement/