[exec]

Можно пофиксить так, не залезая в код плагина:

(function () {
	var mask = $.fn.mask;
	$.fn.mask = function ( a ) {
		var t = a.split( ":" );
		if ( +t[0] > 24 || +t[1] > 60 ) {
			throw "Некорректное время";
		} else {
			return mask( a );
		}
	};
})();