Для пользователей хостинга будет содержимое в разы больше, но суть запуска не изменится. Например, открываем терминал, и пишем:
> ssh
name@domain.ru
> password
> scriptName restart
В терминале наблюдаем консоль сервера NodeJS. Посмотрели, закрыли терминал. Сервер продолжает работу до тех пор, пока вы сами его не остановите. Т.е. да, не привязан к сессии.