[рони]

Как вариант можно использовать unbind() и ссылкам надо будет добавить класс 'lightbox' при начальной инициализации

$('.button').click(function () {
    var Item = $('#gallery a');
    if (Item.hasClass("lightbox")) {
        Item.removeClass('lightbox');
        Item.unbind()
    } else {
        Item.addClass('lightbox');
        $('#gallery a.lightbox').lightBox();
    }
});