я и приводил пример callback`а
а запросы можно выполнять синхронно (за это отвечает опция async которая просто поумолчанию равна true, тоесть поумолчанию асинхронно)
поповоду селектора если если речь идет про атрибут value то так:
$("select option[value='123']")
|