[Gvozd]

а ты на клиенте будто бы видишь в каком виде данные храняться в базе на сервере?ты видишь лишь то что сгенерированно средствами рнр(если он используеться). и глядя на информацию у себя на мониторе ты будешь видеть данные в нормальном виде.

да, пользователь увидит нормальные данные.
но на это будет потрачено дополнительное время сервером(на перевод между форматами).
Это означает:
1) больше время загрузки страницы у пользователя. или вам пофиг на конечного пользователя?
2) больше процессорных ресурсов на расшифровку. Или вы платите за хостинг не из своего кармана?
Если оба момента не важны для вашего конкретного проекта, то это не значит, что так стоит делать всегда.

один раз-смотря на каких сайтах.

Обычно данные помешенные в БД, просматриваются после этого не менее одного раза.
А в большинстве случаев, и во-много раз больше.
Как итог, в первую очередь надо оптимизировать вывод записи, а не ее занесение.