[Эдди]

Окончательный вариант (без вас бы не справился):

function filled_form(current_form)
{
	for(var i=0;i<current_form.length;i++)
	{
		for(var j=1;j<arguments.length;j++)
		{
			if(current_form[i].name!=arguments[j].name)
			{
				if(!current_form[i].value)
				{
					alert('Заполните все обязательные поля!..');
					return false;
				}
			}
		}
	}
}

Вызов <form name="my_form" onsubmit="return filled_form(my_form,address), где со второго аргумента идут исключения (необязательные поля)

Переходим к проверке мейла