Немного говнокод, так как для более изящного решения нужно всё переписать 
var show;
$("#goods_list_block .one_pp_wrap .pp_pic .product_pic").hover(
	function(){
        show = true;
		var name = $(this).attr('id');
		var pic_src = 'http://zakupka-images.s3.amazonaws.com/m_' + name;
		$(this).find("img").attr("src",pic_src);
                setTimeOut(function(){
                        show = false;
                },1000)
	},
	function(){
        if (!show) return false;
		var name = $(this).attr('id');
		var pic_src = 'http://zakupka-images.s3.amazonaws.com/s_' + name;
		$(this).find("img").attr("src",pic_src);
	}
)