Ну вот так можно:
$(document).ready(function(){
$('.menu-item-8').toggle(function() {
$(this).children('.sub_menu').slideDown(1000);
},
function() {
$(this).children('.sub_menu').slideUp(1000);
});
});
только во втором блоке поправить menu-item8 на menu-item-8 и убрать переход по ссылке.