Само просто:
заведи массив:
var a = {};
a['Millimeter'] = 'Миллиметр';
...
при смене на английский пробегай по своим option, доставай что имеется, ищи соответствие в
a и заменяй. Для кнопки "Русский" алгоритм еще проще будет.
Хотя по хорошему спроектируй так чтобы в некую функцию передаешь направление перевода и текущее значение, и получаешь результат