Три блока = три столбца
 

Как превратить три блока в три столбца так, чтобы крайним можно было задать размер по 300px а центральный остаток от боковых. Например:

<div style="width:1000px">
          <div style="width:300px">блок 1</div>
          <div>блок 2</div>
          <div style="width:300px">блок 3</div>
</div>

Проблема решена
 

Забыл див закрыть) Закрыл и все как надо

Вообще-то, приведенного кода недостаточно по условию задачи :)

<div style="width:400px">
          <div style="width:100px; background: #ccc;">блок 1</div>
          <div>блок 2</div>
          <div style="width:100px; background: #ccc;">блок 3</div>
</div>

проще всего это сделать таблицей:

<div style="width:400px; display:table">
          <div style="width:100px; background: #ccc; display: table-cell">блок 1</div>
          <div style="display: table-cell">блок 2</div>
          <div style="width:100px; background: #ccc; display: table-cell">блок 3</div>
</div>

цифры изменил для наглядности